まずはスダチをカットします。ここで注意するのは、すだちを果梗（付け根）に対して横にカットすることです。縦にカットしてしまうと果汁が出にくいで間違わないようにしましょう。果梗を取って、さらに２分します。

カットしたすだちはフードプロセッサーの容器に入れるのですが、種が入っているので先にすだちを別容器に搾って果汁と種をある程度抜いておきます。

すべて搾れたら種を手か網でこしながら果汁のみフードプロセッサーに加えます。種が入ると渋くなりますが、少しであれば大きな問題はないのである程度取れれば大丈夫です。

塩を加えてフードプロセッサーにかけます。果皮が細かくなるまでしっかりとミックスしましょう。

密封ビンに移し、常温で７～１０日寝かせたら完成です！

塩すだちはお肉、温野菜、パスタ、トーストなどにマッチする万能調味料です！砂糖と水と組み合わせスポーツドリンクにすることも出来ます。さまざまな使い方をお試しください！
「豚肉の豆乳クリームソース塩スダチ風味」も是非お楽しみください！