摘果すだち入りフキのきゃらぶき | すだちレシピ・保存法・農業

・・・・・・摘果すだち入りフキのきゃらぶき・・・・・・

ほとんどが捨てられてしまう、摘果すだちを利用したレシピ。ほどよい苦みを利用した、ご飯やお酒のお供にピッタリの一品。今回はフキを使いましたが、他の食材でもアレンジは出来ます！☺

所要時間 : 2～3時間

保存期間 : 冷蔵庫で1週間程度

難易度 :

材料・用意するもの

フキを水洗いし、鍋に入る長さに切る。
まな板の上に置き、上から塩をかけてまな板にこすりつけながら転がす。
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら蕗を入れる。
(※塩は洗い流さずに、そのまま入れること！)
3分茹でたら流水で冷やし、水につけておく。
皮をむいたら、水に浸しておく。

フキは細切りにし、調味料（材料の☆が付いたもの）を合わせておく。

フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたにんにくを炒める。

にんにくがほんのり色づいてきたら鷹の爪を入れ、フキを炒める。

フキがしんなりして来たら、合わせておいた①の☆を入れて更に炒め、煮詰める。

摘果すだちを入れ、更に水分がなくなるまで煮詰める。
分量の半分の摘果すだちは包丁で２・３か所切り込みを入れる。
残りのすだちは半分に切り、果肉を絞り出す。

水分を飛ばして最後にごま油を回し入れ、味を馴染ませたら出来上がり！

レシピ提供
モツさん
大阪から佐那河内村にやってきた地域おこし協力隊。明るくなんにでも挑戦するバイタリティ溢れる女性です。大の料理好きで、将来は料理に携わることで村に関わっていきたいと、レシピ作りに熱心に取り組んでいます。