すだちカッテージチーズ | すだちレシピ・保存法・農業

・・・・・・すだちカッテージチーズ・・・・・・

牛乳と酢だけで家庭でも簡単に作れることで人気のカッテージチーズを、「すだち酢」を使って作ってみましょう。出来上がったチーズはすだちの風味が程よく漂う期待以上の味になり、かなり前から佐那河内村の多くの家庭で作られています！お好みでパセリを加えたり、アンチョビを加えたり、バリエーションも豊富です！

所要時間 : 1時間

保存期間 : 冷蔵保存で１日（出来るだけ早めにお召し上がり下さい）

難易度 :

材料・用意するもの(約5人前)

鍋に牛乳を入れ、混ぜながら90℃くらいで火を止める

すだち酢を加え、凝固するのを待つ

軽く混ぜてしばらく置く

木綿布（キッチンペーパー）で濾す
※50～60gくらい出来ます

※布の上に残ったものがカッテージチーズ・下に出たものは乳清（ホエー）と呼ばれる栄養満点のドリンクです。ミルクセーキなどの材料にも最適なので、捨てずに使ってみてください。

レシピ提供
モツさん
大阪から佐那河内村にやってきた地域おこし協力隊。明るくなんにでも挑戦するバイタリティ溢れる女性です。大の料理好きで、将来は料理に携わることで村に関わっていきたいと、レシピ作りに熱心に取り組んでいます。