すだちの酢は弱い酸性なので、大量に切る・搾っていると果汁が手に浸みて痛くなってくることがあります。その場合はゴム手袋の使用をおすすめします。

すだちは上部（房）を横にしてカットするのが正しい切り方です。

横にカットするとこのようにすだちの見事な断面が見られ、簡単に果汁を搾ることが出来ます。

すだちをカットするときに一番気をつけることは、房に対して縦に切らないようにすることです。

薄皮が邪魔して、すだちの果汁が十分に搾りにくくなるからです。

すだちはカットした断面を下に向けて搾りがちですが、上に向けて搾ると皮の栄養や風味も搾ることが出来るのでより美味しく味わえます。

上に向けると種もたくさん落ちます。上に向けても落ちますが、若干マシです。種が落としたくない場合は、茶漉しなどを使いましょう。

すだちをカットする際完全に両断せず、両手で搾るようにすると種を果汁に落とすことなく搾れます！