ハスとタチウオの酢の物すだち仕立て | すだちレシピ・保存法・農業

・・・・・・ハスとタチウオの酢の物すだち仕立て・・・・・・

夏の後半から秋に入るとタチウオの旬が訪れます。そんなタチウオとハスの葉をすだちで仕立てた酢の物は、すだち産地の風物詩的美味しさです。爽やかで優しい味わいを、今夜の食卓に添えてください^^

所要時間 : 30分

保存期間 : 1日

難易度 :

材料・用意するもの(約2人前)

千切りにした生のタチウオは塩をして酢につけておきます。

ハスは皮を剥いて、ゴボウのようにすりおろし、それを塩もみします。

2をよく洗い、かたく搾ります。

3を三杯酢（砂糖と醤油、みりんをお好みで混ぜる）にあえます。

4にタチウオを加える。漬け汁を少々加えても美味しいです。

調味料の配分はお好みで調節し、オリジナルの味付けを見出してください^^

レシピ提供
坂本さん
佐那河内村の嵯峨のヤマツというお店で長年郷土料理を作られています。村の食材をいかに美味しく使えるかについて尋ねると、詳しく教えてくれます。